西ブログブルク公国

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糠床冬眠

告白します。
実は12月6日以降、糠床を混ぜてませんでした(ごめんね、糠床)。
しかし、幸い腐敗したり、カビが生えることもありませんでした。

今日、久しぶりに糠床を混ぜたところ、かなり冷たい状態。
どうやら、この冷たさのため、糠床の菌類の活動が鈍り、発酵も腐敗も
しなかった模様。

ということで、今日からしばらく糠床を冬眠させることにしました。
まず、漬けていた蕪と蕪の葉、大根、人参を取り出しました。
その後、

今年もお世話になりました。来年も宜しく頼むよ!

と念じながら、塩をいつもより多めに追加してまぜまぜ。
蕪数個と蕪の葉は今日の夜の食卓に出すことにして、残りの蕪と大根、
人参は、また糠床に埋め戻しました。

糠床には、また暖かくなったら働いて貰いましょう。
それまでゆっくりお休みなさい!

<公爵の独り言>
冬眠させましたが、風呂で温めて、強制的に働かせるかもしれません(笑)。
  1. 2004/12/29(水) 18:52:02|
  2. 糠漬け
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