西ブログブルク公国

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豚肉の糠漬け(完成)

3月21日21時30分に漬けた豚肉の糠漬けを取り出して、フライパンでソテーしました。肉は洗わず、糠を落としてそのまま、調味料は一切加えずに焼きました。お味は「最高!」。これは美味しいです。糠漬け肉の後、同じ条件(調味料無し)で普通の肉もソテーしましたが、こちらは味気ない感じでした。たった3時間糠床に漬けるだけでこんなに違いが出るとは!驚きです!

テーマ:漬け物 - ジャンル:グルメ

  1. 2005/03/22(火) 01:03:09|
  2. 糠漬け
  3. | トラックバック:1
  4. | コメント:13
<<3式糠漬製造機22型 | ホーム | 大根の糠漬け>>

コメント

へぇ~。
お肉も糠漬けにしていいんだ。
なんだか、美味しそう…
  1. 2005/03/22(火) 15:44:48 |
  2. URL |
  3. K-taro #79D/WHSg
  4. [ 編集]

これは大変美味でした。焼いた時の匂いもイイ!
「ゆで卵の糠漬け」と共に、我がサウスアイランド公国の特産品に
加えようと思います。
  1. 2005/03/22(火) 19:20:39 |
  2. URL |
  3. 公爵 #79D/WHSg
  4. [ 編集]

これは見るからに
香ばしそうで
おいしそうですね!!
すばらしい創造です!
  ちびまる商会より
  1. 2005/03/22(火) 19:41:10 |
  2. URL |
  3. sugar #79D/WHSg
  4. [ 編集]

ただ、肉や魚を漬ける場合、野菜を漬ける糠床とは分けた方が
よいそうなので、管理が面倒です。
ですので、糠床が増えすぎた時に糠床を分離して肉を漬けて、
その後廃棄という形にせざるを得ないと思います。
(ちょっとずつ元の糠床に戻して行くという手もあるかもしれませんが)
  1. 2005/03/22(火) 19:43:42 |
  2. URL |
  3. 公爵 #79D/WHSg
  4. [ 編集]

しゅがー様
豚肉なのでしっかり焼きましたが、牛肉だったらレア~ミディアム
で大丈夫だと思います。
あと、糠床に漬けることによって、旨みを残しながら余分な水分が
抜けたようで、肉の歯ごたえもいい感じです。
まさに和と洋の融合です!
  1. 2005/03/22(火) 19:47:08 |
  2. URL |
  3. 公爵 #79D/WHSg
  4. [ 編集]

ますます
食べたくなりました!
  しゅがー(ちびまる商会)より
  1. 2005/03/22(火) 21:55:50 |
  2. URL |
  3. sugar #79D/WHSg
  4. [ 編集]

今、遅い夜食です。10時間前に焼いた糠漬け豚肉ですが、
冷めても美味しい!お弁当に最適ですね。
  1. 2005/03/23(水) 02:04:41 |
  2. URL |
  3. 公爵 #79D/WHSg
  4. [ 編集]

すごくおいしそうな出来上がりですね。
公爵様の糠漬け情報には、驚くばかりです。
  1. 2005/03/23(水) 04:41:50 |
  2. URL |
  3. SINYA #79D/WHSg
  4. [ 編集]

SINYA様
ありがとうございます。
自分の糠床があると色々試せますからね。
失敗もありますけど(松茸とか)。
SINYA様も糠漬け、いかがですか?
  1. 2005/03/23(水) 04:59:01 |
  2. URL |
  3. 公爵 #79D/WHSg
  4. [ 編集]

これ、うまそうですね。
これは、ぜひ、トライしよう。
  1. 2005/05/01(日) 10:31:45 |
  2. URL |
  3. 糠漬け初心者 #79D/WHSg
  4. [ 編集]

糠漬け初心者様
ブログで採り上げてくださってありがとうございます。
これ、ホントに旨いですよ。ただ、漬け過ぎるとしょっぱくなるので
注意が必要かもしれません。
  1. 2005/05/01(日) 18:12:13 |
  2. URL |
  3. 公爵 #79D/WHSg
  4. [ 編集]

はじめまして。
糠漬けの記事、いつも参考にさせていただいております。
豚肉の糠漬け、やってみました。実に美味です。僭越ながら、TBさせていただきました。
今後ともよろしくお願いいたします。
睨下の御許に
  1. 2005/09/11(日) 16:54:05 |
  2. URL |
  3. full #79D/WHSg
  4. [ 編集]

full様
初めまして。我がブログ自治領へようこそ。歓迎いたします。
私の記事がお役にたったようでうれしく思います。
最近、仕事が忙しくて糠床を放置中ですが、来月くらいからいろいろ実験をしたいと思っております。これからも宜しくお願い致します。
  1. 2005/09/11(日) 17:36:42 |
  2. URL |
  3. 公爵 #79D/WHSg
  4. [ 編集]

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豚肉を糠付けにして食べてみよう

豚肉を糠付けにしてソテーして食べると美味しいという記事を見つけました。http://blogs.dion.ne.jp/duke/archives/cat_5725.htmlサウスアイランド公国ブログ自治領(いつも参考にさせていただいています。)私も何度か試してみて、これはなかなかいけるじゃないかという結果。
  1. 2005/09/11(日) 16:36:28 |
  2. ばかぼんブログ-full's BLOG-Vagabond-Net
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