西ブログブルク公国

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きゅうりの糠漬け

一昨日の夜、久しぶりにきゅうりを2本漬けました。

糠床に落花生を投入してから初めての糠漬けで、どういう味になるかちょっと心配でしたが、まずまずの出来でした。12時間近く漬けたので、漬かりすぎでちょっとしょっぱかったのが残念です。6時間位で取り出していればもっと良い評価になったかもしれません。

糠漬けを美味しく食べるためには、食べる時間を想定して、漬かり上がりの時間を上手くコントロールすることが必要です。まだまだ修行が必要です・・・。

テーマ:和食 - ジャンル:グルメ

  1. 2006/04/21(金) 12:00:16|
  2. 糠漬け
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