西ブログブルク公国

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糠床メンテナンス(20060619)

最近糠床の量が増えすぎたので、糠床のバックアップを取得しました。

糠床のバックアップとは、万一糠床がダメになった場合に、糠床を再生するタネにする糠床です。まず、以前取得した糠床のバックアップを廃棄し、それから現在の糠床の一部を取り分けてタッパーに入れ、冷凍庫へ入れます。糠床は冷凍しても大丈夫と言われているので、いざという時にはこれを解凍して新しい糠床を作ることになります。備えあれば憂い無し。転ばぬ先の杖。これさえあれば、いつ糠床をダメにしても大丈夫です(笑)。

なお、幸いにも現在に至るまでバックアップを使って糠床を再生する事態は発生していません。従って、本当にバックアップから糠床が再生出来るかどうかは不明です(オイオイ)。これじゃマズイので、月末にバックアップからのリカバリ試験を実施する予定です。

<公爵の独り言>
とりあえず、糠床の量はちょうど良い量になりました。
バックアップからのリカバリ、上手く行くと良いのですが・・・。

テーマ:自作料理 - ジャンル:グルメ

  1. 2006/06/19(月) 22:44:03|
  2. 糠漬け
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