西ブログブルク公国

皇室、華族、王侯貴族、政治経済、時計、万年筆、トミカ、トイガン、家庭菜園、糠漬けの話題など、何でもありのブログです。

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糠漬け復活!

仕事が忙しくて昨年の秋から放置していた糠床。最近、糠床を眠りから覚ますべく、糠の追加と撹拌を行っております。

糠漬けを美味しく漬けるためにはある程度の温度が必要なので、北海道に赴任する前は冬の北海道では糠漬けは無理だと思っておりました。しかし実際に赴任してみると、北海道の住宅は断熱がしっかりしている上、灯油ヒーターが標準装備。そのため、室内に限定して言えば、

東京よりもかなり暖かい!(室温:14度~25度)

冬の東京で糠床をかき混ぜると手の感覚が無くなるくらい糠床が冷えていたのですが、北海道ではかき混ぜても全く平気です! と言う訳で、糠漬けを漬けることにしました。現在はそのための準備中です。あと1週間くらい糠床をかき混ぜてコンディションを整えた後、野菜を漬けたいと思います。

テーマ:これは美味い!! - ジャンル:グルメ

  1. 2007/02/18(日) 23:07:11|
  2. 糠漬け
  3. | トラックバック:2
  4. | コメント:2
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コメント

魚の糠漬け

ニシンが豊漁らしいので、糠ニシン作ってみたらいかがでしょう?おいしいでですよ
  1. 2007/03/05(月) 02:14:14 |
  2. URL |
  3. どさんこ #-
  4. [ 編集]

Re:魚の糠漬け

どさんこ様
初めまして。我が公国へようこそ。歓迎致します。
糠サンマは聞いたことがありますが、糠ニシンも美味しそうですね。
今度試してみます。
  1. 2007/03/28(水) 02:11:38 |
  2. URL |
  3. 公爵 #y8j/9w2E
  4. [ 編集]

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